Un piatto che ha una storia molto antica. Nasce nelle cascine del Monferrato quando le famiglie si ritrovavano per macellare gli animali. Quelli che erano gli scarti delle interiora venivano impanati, fritti e si mangiavano tutti insieme. Una sorta di festa che era un ritrovarsi dopo le fatiche della campagna, un piatto tipico dell’autunno e dell’inverno, che poi con gli anni si è impreziosito.
Piano piano il piatto viene ingentilito. I tagli classici del quinto quarto, che sono cervella, testicoli, fegato, filoni, animelle vengono affiancati dalle costolette di agnello, le bistecche di coniglio, altri pezzi più nobili e le verdure.

È sicuramente un piatto icona della cucina piemontese, per questo abbiamo deciso di proporlo secondo la nostra visione, ingentilendolo ancora di più con le lumache, le frittelle di mele e vari dolci.

Il menu prevede
Sformatino di porri e fonduta di fontina d’alpeggio / Cervella / Animelle / Granelle / Filone / Fegato  / Grive / Spinaci saltati al burro
Costoletta d’agnello / Bistecchina di coniglio / Salsiccia / Cavolfiori / Carciofi / Lumache / Carote saltate al burro
Semolino / Semolino al cacao / Amaretto / Bacio di dama / Frittella di mela

€ 38,00

Nelle giornate dedicate al Fritto Misto alla Piemontese non sarà presente un menu alla carta alternativo.

Prossime date
Sabato 16 febbraio 2024 a pranzo e a cena
Domenica 17 febbraio 2024 a pranzo