Com'è profondo il mare
Giovedì 25 settembre
Una cena a quattro mani con Mauro Virdis e Davide Grigolato
Giovedì 25 settembre, ore 20 – La Trattoria Secondo Me, Torino
Esiste un momento in cui anche le tradizioni più radicate scelgono di guardare oltre l’orizzonte.
“Com’è profondo il mare“ è l’incontro tra Mauro Virdis, maestro della cucina piemontese e anima della Trattoria Secondo Me, e Davide Grigolato, personal chef che ha fatto della contaminazione e dell’istinto la sua firma culinaria.
Per una sera soltanto, la Trattoria abbandona le sue certezze territoriali e si fa teatro di un dialogo culinario inedito. Due stili, due storie, un menù costruito insieme.
Il racconto inizia dal mare:
Dal filetto di triglia in crosta di riso nero – dove la precisione di Virdis incontra sapori inaspettati – ai tajarin della tradizione con le tre alici, passaggio di testimone tra terra e mare. Fino alla zuppa di pesce Thai che Grigolato ha portato con successo in tutti gli 8 ristoranti londinesi di cui è stato chef: il piatto che lo ha accompagnato in ogni cucina, ora qui a Torino, per una sera soltanto.
Non è fusion. È conversazione.
Due chef che costruiscono insieme un percorso fatto di contaminazioni precise e tecniche che si completano.
Una serata in cui due stili diversi si parlano e inventano un linguaggio comune.
Solo su prenotazione.
I posti sono limitati.
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MENU
Filetti di Triglia in Crosta di Riso Nero coi Seirass e Pistacchio di Bronte
Mauro Virdis
Polpo su crema di patate all’olio EVO con Salsa Verde e Frutti del Cappero
Mauro Virdis e Davide Grigolato
Tajarin della Trattoria 36 tuorli alle Tre Alici: cruda, sott’olio e colatura
Mauro Virdis e Davide Grigolato
Zuppa di pesce Thai
Davide Grigolato
Sorbetto di Pesca o di Mandarino Tardivo di Ciaculli
€ 45,00
bevande escluse
Davide Grigolato
Davide Grigolato è uno chef italiano che ha costruito la sua identità culinaria tra Milano e Londra. Nipote di Maria Bovolone – celebre cuoca che salvava ristoranti in crisi e per cui Giuseppe Ungaretti scrisse “raggiunge vette che non raggiungo con la mia poesia” – porta nel sangue il talento per trasformare ingredienti semplici in esperienze memorabili.
A 40 anni ha scelto di ricominciare da zero: ha lasciato l’Italia per Londra, dove in pochi anni è diventato chef in ristoranti di prestigio, cucinando per clienti come Elton John e Jeremy Corbyn. La sua esperienza londinese lo ha portato a sviluppare un approccio unico: “imbastardire” la tradizione italiana con tecniche internazionali, sempre nel rispetto della materia prima.
La sua cucina è istintiva e concreta. Non segue dogmi, ma ascolta gli ingredienti e li trasforma con creatività. Specializzato in esperienze culinarie private, ha fatto della personalizzazione e dell’autenticità la sua firma distintiva.
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande pre-parati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II del Reg. UE n. 1169/2011:
1 – Cereali contenenti glutine, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro derivati
2 – Crostacei e prodotti a base di crostacei
3 – Uova e prodotti a base di uova
4 – Pesce e prodotti a base di pesce
5 – Arachidi e prodotti a base di arachidi
6 – Soia e prodotti a base di soia
7 – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8 – Frutta a guscio, vale a dire mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland, e i loro prodotti
9 – Sedano e prodotti a base di sedano
10 – Senape e prodotti a base di senape
11 – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12 – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg
13 – Lupini e prodotti a base di lupini
14 – Molluschi e prodotti a base di molluschi
Le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provo-cano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale in servizio ed è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita a richiesta. La Direzione
Contatti
La Trattoria Secondo Me
di Mauro Virdis
Via Silvio Pellico, 3 – Torino
info@latrattoriasecondome.it
011 6693880
whatsapp: +39 345 5283718
Orari di apertura:
lunedì chiuso
da martedì a venerdì 19.30 – 23.30
sabato e domenica 12.00 – 15.00 | 19.00 – 23.30
La Trattoria Secondo Me
di Mauro Virdis
Via Silvio Pellico, 3
10125 – Torino (TO)
P.Iva 10847370011
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